浅谈多媒体在《饭店插花艺术》教学中的应用

  【摘 要】 《饭店插花艺术》从插花艺术的定义与范畴、插花艺术基本知识、插花造型、插花的材料、插花的艺术设计、插花的技艺、插花在饭店中的应用、礼仪插花的应用，及各种类型插花作品插作过程示范以及经典插花作品赏析等一些方面来向学生阐明饭店的插花艺术。但《饭店插花艺术》这门课实作性较强，如不动手操作，学起来效果较差，加之原材料价格贵。近年来随着教育教学的发展，多媒体引入《饭店插花艺术》教学正是为了解决上述问题，它弥补了教学中客观条件的不足，强化了教学效果，提高了教学质量。
　　【关键词】 饭店插花艺术；多媒体；插花艺术教学

　　随着社会的发展，我们已经进入了一个信息化的时代，多媒体已经广泛用于教学领域，它以图文并茂、声像俱佳、动静皆宜的表现形式，大大增强人们对抽象事物与过程的理解与感受，有效地激发起学生学习的兴趣，让课堂进入了一个全新的境界。多媒体的辅助和参与将会使教学领域产生一场质的革命。
　　一、什么是多媒体教学。
　　多媒体教学是指在教学过程中，根据教学目标和教学对象的特点，通过教学设计，合理选择和运用现代教学媒体，并与传统教学手段有机组合，共同参与教学全过程，以多种媒体信息作用于学生，形成合理的教学过程结构，达到最优化的教学效果。
　　狭义的多媒体，它是指以计算机为核心，交互地综合处理文本、图形、图像、动画、音频及视频等多种媒体信息，并使这些信息建立逻辑联系，以协同表现出的更丰富、更复杂的内涵，为受者提供必要的信息、技能和方法的综合媒体。它具有很强的目的性、程序性、交互性及实用性。把这些媒体形式以一定的方式加以优化、整合，按照受者的认知能力、知识结构以及受者的情感状态等因素，尽可能地调动受者的感官，从而达到提高传播效率和学习效率的方法就是多媒体教学。
　　二、多媒体在中职《饭店插花艺术》教学中的优势。
　　《饭店插花艺术》是一门具有很强的实践性、艺术性与趣味性的课程。基本理论与基本知识的讲授注重理论联系实际，注重实验、实践课教学。
　　1．有效地缩短教学时间，提高记忆效率。
　　多媒体教学中通过演示课件、利用网络资源，使授课方式变得方便、快捷，节省了教师授课时的板书时间，提高了教学效率。通过真实、形象、生动地展示花材、花器、花泥及插花过程，向学生提供大量的感性材料，从而把抽象的内容形象化、具体化，有助于学生理解《饭店插花艺术》中的名词术语。如名词东方式插花、西方式插花，让学生看东方式插花、西方式插花的图片观察，发现东方式插花讲究意境，寓意于花，主要造型有直立式、倾斜式、平卧式、下垂式；西方式插花以色取胜，喜欢采用外型优美、色彩艳丽、多姿多彩、花朵较大的花材为主花，以浓重艳丽的色彩，达到五彩缤纷、雍容华贵的艺术效果，造型讲究对称，以规则的几何图案为主。这样便于理解记忆。
　　2．运用多媒体技术创设情境，使教学过程简单易行。
　　一些抽象难懂实践性较强的知识在普通教学条件下，往往无法讲清楚知识重点、难点，而综合应用文字、图片、动画和视频等资料来进行教学活动，可以使在普通条件下难以实现、观察到的过程直观而形象。例如：在讲解“插制倒T形作品”时，利用多媒体手段结合课堂现场演示，教师可以一边提出问题一边进行一步一步的演示，要求学生通过观察视频及演示，归纳总结出插制“倒T形作品”的步骤和方法。这样就使教学变得简单，也提高了学生学习的主动性，使学生加深了对“倒T形作品”印象。
　　3．增加学生学习兴趣，发挥学生的主体作用，充分调动学习的积极性。
　　多媒体组合教学可将教学内容转换成形、声、光、色等多种表达形式。容易激发学习兴趣，吸引学生注意力。同时使知识的直观性和科学性增强，直接刺激学生用各种感觉器官来接收知识信息，继而进一步消化和吸收。同时使学生感受到学习的喜悦，寓学于乐，对学习内容留下更加深刻的印象。美国现代心理学家布鲁纳说：“学习最好的刺激，乃是对所学材料的兴趣。”有了兴趣，学生才能主动，愉快地学习，从而更好地发挥学生在课堂教学中的主体作用。例如：在讲解“胸花的制作”时，让学生观看婚礼录像教学片，学生一听到熟悉的场面，精神就开始集中到屏幕上。看完后，我让学生说出这个婚礼场景与我们所要讲的内容有什么联系，从而引出“胸花的制作”这一课题。在讲课过程中，我利用电脑插入胸花的图像、胸花制作的视频等形象的材料，让学生从更感性、直接的方面认识胸花制作。并且在适当的时候让2—3个学生根据所学到的制作方法上讲台来和我一起进行演示，从而激发学生的学习兴趣，并始终让学生处于课堂教学的主体地位。
　　4．运用多媒体教学，活化教学，培养学生的能力。
　　利用图片、声音、动画等优化组合的多媒体，打破了沉闷的封闭式课堂结构，活跃了课堂气氛。学生无论是出自好奇或满足学习需要，通过用眼看、耳听、口说和手动的方式，参与教学活动，学习变得主动和自觉，观察更细致、认真、思维活动更活跃、理解知识更透彻。有利于培养学生的能力，诸如观察、思维、操作和自学能力。课堂教学在目标指导下将多媒体协调配合、各展所长、互为补充，运用多种手段向学生传递知识信息，从而使学生领会，全面认识，加深理解，既掌握了知识，又培养了能力。
　　5．多媒体网络的运用可以发挥网络的信息共享功能的优势。
　　通过多媒体网络教学，学生能够直接面对世界信息大平台，收集所需的学习资料。
　　一个人发展的水平越来越取决于迅速获取利用信息的能力和自我学习、自我教育的能力。多媒体网络教学能促进学生获取利用信息能力的培养，唤醒学生的求知欲望，并培养他们从浩瀚无边的信息网络中正确适当的筛选有用信息的能力。教师在这个过程中起的作用是学生获取网络相关教学内容信息的管理者、组织者和学习伙伴。比如在学习“花束的制作”一课时，教师可以引导学生去查找有关“花束的制作”的所有资料，包括其花束的类型、花束的制作过程视频、花束的包装方法视频等等。让学生以多种方式来呈现查到的资料，比如用“花束的类型”的资料做成表格，把“花束的制作过程视频” 共亨到校内共享中与其他同学一起分享等。每组学生各有任务，在查找资料前，教师可以提供一些网站地址，让学生使用。学生在新奇感、好奇心以及成就感的驱使下，一般都能够愉快地去查找相关资料。
　　三、多媒体使用过程中应注意以下几方面。
　　把多媒体运用到《饭店插花艺术》课中，本来是为了利用现代化的手段来弥补传统教育的不足，激发学生学习兴趣，提高学生的学习效率。但是，目前在使用多媒体教学，特别是利用计算机进行教学的过程中，存在着过分讲究形式，盲目运用多媒体教学手段的趋势。
　　运用多媒体进行教学，教师只需点击鼠标即可以展示已整理好的教学内容，将所有知识通过形象化的图片及动画展示给学生，虽然方便快捷，但这样也易使师生之间失去互动性，难以发挥教师的主导作用和学生的主体作用。再者，教学信息量大，节奏快，还会使学生无法跟上讲课的进度，只能被动地接受授课内容，缺乏思维的过程。因此，要注意以下几方面。
　　1. 课件质量要好，课堂教学不要本末倒置。
　　使用多媒体教学时，有些教师为了迎合学生的口味，常常一味地追求表面的新颖、动感，过多的应用强烈的色彩、图片和动画，表面上看起来热热闹闹，使学生被这种综合刺激所吸引，事实上却对学生造成了误导，使他们注意力过多的集中在多媒体的各种展示上，而忽视了教学内容，造成本末倒置，影响教学效果；
　　所以，在多媒体教学情境的设计中，应该设计一些思考和讨论的问题，留给学生思考的空间。如在学习“花束制作”时，让学生用上节课自制的纸花来制作四面观花束的实验，思考为什么有的同学做的花束站得稳，有的同学做的花束站不稳呢？让学生通过体验和思考来发现情境中所隐含的问题，从而达到知识和能力的升华。
　　2．多媒体只是一种教具,要注意度的把握。
　　不能滥用多媒体课件，应注意和其它的教学方法结合。所以应做到知识容量适度，教学节奏适度，留有一定的互动时间。
　　3.课堂教学中学生是主体，教师起主导作用，而信息化条件下，媒体则只能起辅助教学作用。应针对不同教学内容在形式、内容上，都应该有不同的安排。
　　总之在使用课件时，我们必须坚持知识性、科学性、严密性、趣味性有机结合的原则。要不断提高自己的现代教育技术使用能力以及课件制作能力。积极研究，不断探索，发挥多媒体在《饭店插花艺术》中的辅助教学作用，使每一节课都精彩，从而弥补《饭店插花艺术》教学中客观条件的不足，强化教学效果，提高教学质量。
　　参考文献：
　　[1]吴前明 多媒体教学新论 《时代教育》2008年5月
　　[2]《西南教师论文集》
　　[3]《全国中小学现代化教育技术实验学校工作实施意见》
　　[4] 严明明 王冬琴 《饭店插花艺术》 高等教育出版社